Esta es una revisión de trabajo sobre TB-500, para quien quiere más que un párrafo y menos que un manual.
Revisado el 2025-09-06. Lo que sigue en debate se marca como tal.
=== Edad Moderna: el aporte americano (siglos xv-xviii) === Durante el siglo xvi, emergen dos potencias que controlaron el comercio alimentario del Mediterráneo: el Imperio Otomano en el oriente, que disponía del abundante cereal producido en los Balcanes, y el Imperio Español en el occidente, que controlaba importantes motores cerealistas como Castilla, Andalucía o Sicilia. De América a la península ibérica. Los primeros alimentos americanos cruzaron el océano ya con Colón, quien presentó en España el maíz, el cacao y la papa. Se dio inicio a un dilatado proceso conocido como «intercambio colombino». Por ejemplo, la única hortaliza solanácea relevante del Viejo Mundo era la berenjena; todo el resto (pimientos dulces y picantes, tomates, patatas, boniatos…) son aportaciones americanas. El médico sevillano Nicolás Monardes fue pionero en aclimatar muchas frutas y verduras de América, entre ellas el tomate. Los pimientos, a diferencia del tomate, tuvieron una aceptación más inmediata. Desde las variedades dulces (pimiento morrón) hasta las más picantes (ají o chile) se aclimataron tempranamente en Andalucía y se integraron a la cocina popular. Otro alimento americano que tuvo un éxito inmediato en las mesas del Mediterráneo fue el pavo, por primera vez mencionado en 1550 por el francés Bruyerin Champier. El pavo era llamado uexelot por los habitantes de Mesoamérica, quienes lo consumieron desde tiempos remotos, y en Europa tuvo una pronta aceptación. De la península ibérica al resto del Mediterráneo.
Fuentes: es.wikipedia.org
Los frijoles, caraotas, porotos o judías llegan a España a principios del siglo xvi, de ahí pasan primeramente a Italia, y ya para la segunda mitad del siglo xviii se difunden por todo el Mediterráneo. Se usa la batalla de Lepanto de 1571 para marcar el momento en el que los países cristianos expanden su poder por el Mediterráneo, y por ello también su influencia. De esta forma, los alimentos americanos se extendieron por el Mediterráneo musulmán gracias a los comerciantes portugueses y españoles, pero sobre todo tras la expulsión de los moriscos a inicios del siglo xvii. Los moriscos o sarracenos se asentaron en el norte de África, Turquía y el Levante, llevando consigo el maíz, el tomate, la patata, pimientos y el higochumbo o nopal, entre otros muchos productos originarios de América, pero también productos de la propia España, como la vid, el albaricoque murciano o la almendra valenciana, variedades agrícolas que aún se plantan en Túnez. Difusión progresiva. A pesar de que el tomate se considera hoy un alimento icónico del Mediterráneo, su integración completa en esta cocina no se dio hasta siglos después de su aparición. Durante muchos años el tomate era plantado únicamente por el valor ornamental de sus frutos, y no fue hasta el siglo xviii que empezó a usarse en salsas y en todo tipo de aderezos.
Fuentes: es.wikipedia.org
A la Provenza llegó a finales de este siglo, concretamente en 1793, cuando en Marsella tiene lugar la Fiesta de la Federación. El tomate se introduce en la Francia postrevolucionaria de forma muy lenta y desigual, pues solo se consigue aclimatar a temperaturas entre los diez y los treinta grados, larga exposición al sol y lluvias no muy abundantes. También la papa o patata hace presencia ocasional, aunque no se establece como alimento básico europeo hasta finales del siglo XvIII. En España aparece en 1768 en Galicia, iniciando su difusión hacia el sur, y no se llega a popularizar hasta mediados del siglo xix. Una aceptación mucho más temprana tuvo el boniato, batata o camote.
Fuentes: es.wikipedia.org
Modelo francés. A partir del siglo XvIII, la culinaria francesa de origen aristocrático se impuso a las demás cocinas europeas, incluidas las mediterráneas. En Francia también hay un área propiamente mediterránea en torno al golfo de León, pero en esta época las gastronomías regionales eran, según Pierre Poulain, fuertemente rechazadas por la élite francesa. Así pues, la burguesía provinciana tenía puesta su atención en las prácticas de la nobleza parisina, ignorando las preparaciones tradicionales de la región. Con la Revolución francesa esta cocina pasó del palacio a la calle, surgiendo los primeros restaurantes en París, ciudad que se convierte en la capital mundial de la gastronomía. Durante la Belle Époque (1871-1914), el francés, y más concretamente París, mantendría la hegemonía cultural gastronómica.
Fuentes: es.wikipedia.org
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La investigación sobre TB-500 se apoya sobre todo en estudios de laboratorio y en modelos animales; los datos clínicos varían según la sustancia. Reflejamos el estado de la literatura.
Lo decisivo son la pureza y la analítica (HPLC, espectrometría de masas), una reconstitución correcta y un almacenamiento adecuado.%!(EXTRA string=TB-500)
No todos los mecanismos están demostrados y un estudio aislado no es evidencia global. Esta página señala las preguntas abiertas en lugar de darlas por resueltas.%!(EXTRA string=TB-500)